Der Geschmack des Wassers ändert sich je nach Zusammensetzung der Mineralstoffe. Es kann Weine, Getränke im Allgemeinen und Speisen begleiten. Die ideale Harmonisierung wird verwirklicht, wenn die organoleptischen Qualitäten des Wassers die der Speisen und Weine begleiten, ohne sie zu überdecken.
Giuseppe Vaccarini, 1978 der beste Sommelier der Welt , beschreibt den Geschmack des Acqua Panna als seidenweich:
"Acqua Panna ist klar und hell, es perlt nicht und hat keinen abstoßenden Geruch, sein Geschmack ist beim ersten Schluck angenehm und frisch. Acqua Panna hat einen geringen Säuregrad und enthält nur wenige Mineralsalze, ohne jedoch seine Struktur zu beeinträchtigen. Im Geschmack ist es federleicht, angenehm zart und seidenweich. Acqua Panna weist ein perfektes Gleichgewicht aller Bestandteile auf, die wach gerufenen Empfindungen klingen in Nase und Mund für geraume Zeit nach".
Weitere Informationen über die Kunst des Verkostens von Mineralwasser finden Sie im Wasserkodex I, Wasserkodex II, Wasserkodex III, den Sie hier herunterladen können: Die Studie in drei Bänden, die von einigen der weltweit besten Aromaexperten für S. Pellegrino und Acqua Panna durchgeführt worden ist, beschreibt die Kriterien für das Verkosten von Mineralwässern und die Regeln für ihre Harmonisierung mit Speisen und Weinen.